《烹调工艺（中职教材）》
作者：
孙国云
出版日期：
2006-03-01
开本：
32开
分类：
烹饪
ISBN：
7-5019-2636-0/TS.1612
定价：
￥14.00
官网优惠价格：
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内容简介
图书目录
为了更好地为我国社会主义市场经济建设服务，主动适应我国第三产业迅速发展的需要，大力提高烹饪职工队伍素质，我们根据《中华人民共和国职业工种分类目录》和有关要求，编写了《烹调工艺》一书。本书可作为中等职业……为了更好地为我国社会主义市场经济建设服务，主动适应我国第三产业迅速发展的需要，大力提高烹饪职工队伍素质，我们根据《中华人民共和国职业工种分类目录》和有关要求，编写了《烹调工艺》一书。本书可作为中等职业教育烹饪专业教材，也可作为宾馆、酒家业务技术培训和广大烹饪爱好者的自学读物。本书由浙江商业学校讲师孙国云任主编，编写分工为：浙江商业学校孙国云编写第一章，浙江商业学校范震宇编写第二章，天津烹饪技术学校徐国强编写第三章，广西烹饪学校谢欣编写第四、九章，安徽合肥商业学校边吴编写第五章，浙江商业学校周柏富编写
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