中国美食设计与创新

《中国美食设计与创新》


作者：
邵万宽
出版日期：
2020-07-01
字数：
390000
开本：
16
页数：
304
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-2952-3
定价：
￥138.00
官网优惠价格：
￥110.4


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内容简介

本书的研究是以中国美食设计为主线索，所谈的是中国美食元素，不包括西方美食，可以是中西结合，而不是西中结合，是以中餐为主，可以吸收一些西餐的元素，如调味品、主配料的运用，包括一些简易的造型，即是在中餐中加入一些西餐的元素。而西中结合，是以西餐元素为主，全盘西化，制作装盘那纯粹就是西餐。因此，本书是以中……
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图书目录

第一篇 设计赢天下：让技术与知识有机融合
一、设计是现代社会的一门综合性活动
二、美食设计：大厨与设计师达到真正会师
三、美食设计在餐饮经营中大显身手
四、积极投身到菜品设计中去

第二篇 美食重设计：……
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