天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列

《天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列》


作者：
许学勤
出版日期：
2014-10-27
字数：
520000
开本：
16
页数：
364
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-9765-7
定价：
￥58.00
官网优惠价格：
￥46.4


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内容简介

各种植物性天然食品风味物和色素、提取技术、活性成分化学性质、分析方法指导及与相关管机构的书。全书分为三个部分，第一部分涉及分析、一般性质和技术。第二部分介绍各种天然香料和色素。第三部分涵盖与研究人员和制造商有关的未来展望。……
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图书目录

第一部分概述
1分析事项
2风味剂
3香料
4精油
5食品色素
6植物提取材料的制备
7精油提取方法
8溶剂萃取
9超临界流体萃取
10提取物的均质
11固体悬浮物
12贮藏和加工过程中的变质

第二部分风味材料与……
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