食品热力杀菌理论与实践

《食品热力杀菌理论与实践》


作者：
林焜辉
出版日期：
2014-04-08
字数：
568000
开本：
大16
页数：
396
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-9428-1
定价：
￥158.00
官网优惠价格：
￥126.4


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内容简介

绪论 ；食品的热力杀菌方法；食品的热力杀菌设备及装置；罐藏食品杀菌基本理论；美国对罐藏食品热力杀菌相关法规和资料；热力杀菌车间管理；热力杀菌质量管理；罐藏食品杀菌新技术（动态）；罐藏食品杀菌规程制订；其他杀菌方法；热力杀菌食品涨罐/瓶/袋(胖听）原因分析；附录 。……
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图书目录

目　　录
１　绪　论１ 
１.１　罐藏食品发展简史１ 
１.２　罐藏食品定义和保藏原理２ 
　１.２.１　广义罐藏食品定义２ 
　１.２.２　食品保藏原理２ 
１.３　食品热力杀菌的重要性３ 
１.４　“商业无菌”……
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