法式甜点全书

《法式甜点全书》


作者：
伊莎贝尔·布兰科·勒巴
出版日期：
2013-06-04
字数：
400000
开本：
特16
页数：
256
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5019-9179-2
定价：
￥58.00
官网优惠价格：
￥46.4


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内容简介

本书介绍的近300款法式点心的制作配方是法国著名烹饪设计师、烘焙达人、美食畅销书女作家伊莎贝尔精心选择的，包括从最简单的基础甜点到制法复杂的高档甜食，从传统经典的小蛋糕到变化多样的新式甜点，涵盖种类丰富、款式新颖、口味多样变化、配方精准、制作文字介绍详尽，实用、时尚，能保证喜爱烘焙的美食爱好者自己动手……
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图书目录

第1章   甜食基础

蛋白霜  
焦糖 
杏酱 
水果浓浆 
杏仁奶油酱  
英式奶油酱
咖啡黄油酱  
甜味掼奶油
牛奶蛋黄酱  
清烤塔坯
隔水加热法  
达克瓦兹
巧克力酱  
海绵蛋糕坯  
糖霜  
法式烤蛋白……
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