巴黎费朗迪学院：水果宝典

《巴黎费朗迪学院：水果宝典》


作者：
[法]巴黎费朗迪学院
出版日期：
2025-01-01
字数：
450000
开本：
特16
页数：
300
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-4931-6
定价：
￥168.00
官网优惠价格：
￥134.4


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内容简介

水果常用于制作菜肴，其鲜明的味道总会令菜品风味更加多元。对于厨师和糕点师而言，缤纷多样的水果是他们的灵感源泉！本书稿由世界著名的专业烹饪学院费朗迪出品，全书介绍了多种水果，从柑橘到热带水果，从干果、坚果到浆果，内容涵盖制备、切分方法、烹饪技法和食谱。本书内容详实，图片精美。本书不仅包含食谱，还包含许……
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图书目录

巴黎费朗迪学院概述
水果的基础知识
工具
基本技巧
预加工
切分方法
烹饪方法
食谱
柑橘类水果
核果类水果
梨果类水果
浆果类水果
热带水果
坚果和干果
附录
小知识……
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