餐饮成本核算（中等职业教育旅游服务类专业教材）

《餐饮成本核算（中等职业教育旅游服务类专业教材）》


作者：
刘雪峰
出版日期：
2013-07-09
字数：
230000
开本：
16
页数：
155
分类：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5019-9203-4
定价：
￥22.00
官网优惠价格：
￥17.6


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内容简介

本书的内容包括：餐饮成本核算概述、主料和配料的成本核算、调味品的成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格的核算、宴席成本核算、餐饮成本管理等。本书可作为职业院校烹饪、面点、旅游、餐饮管理等专业教学教材，也可作为餐饮行业职工培训教材。……
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图书目录

第一章  餐饮成本核算概述
学习目标
第一节  餐饮业的经营特点
第二节  餐饮业的成本构成
第三节  餐饮成本核算的意义
本章小结
思考题
练习题
第二章  主料和配料的成本核算
学习目标
第一节  净料与净料……
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