果品贮藏与加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书－“十一五”国家重点图书出版规划项目

《果品贮藏与加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书－“十一五”国家重点图书出版规划项目》


作者：
马惠玲，张存莉主编
出版日期：
2012-01-05
字数：
332000
开本：
大32
页数：
404
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-8491-6
定价：
￥25.00
官网优惠价格：
￥20


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内容简介

本书主要介绍果品采后损失原因及其控制技术、果品采收与商品化流通、果品设施保鲜与贮运保鲜新技术，常见果品贮藏保鲜技术，果品罐头加工，果品干制，果品糖制，果醋与果酒酿造，果汁与果粉加工，果品速冻，果品综合利用。从我国国情出发，通俗系统地讲述贮藏与加工的设施、加工工艺流程，产品质量标准。附录还介绍了国内果……
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