《挤压膨化制取菜籽油新技术－东北农业大学博士论丛》
作者：
孙培灵著
出版日期：
2010-06-01
字数：
136000
开本：
32
页数：
168
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7596-9
定价：
￥15.00
官网优惠价格：
￥12
您也可以去
购买（点击图标进入购买页）
内容简介
[ ]
作者简介
孙培灵 女 东北农业大学副教授
图书目录
第一章 挤压膨化加工油菜籽概况
第一节 菜籽油
一、 菜籽油在植物油中的地位
二、 菜籽和菜籽油的化学特性
第二节 脱壳菜籽油
一、 菜籽脱皮的意义
二、 脱壳菜籽加工利用的现状
第三节 国内外菜籽油生产发展……第一章 挤压膨化加工油菜籽概况
第一节 菜籽油
一、 菜籽油在植物油中的地位
二、 菜籽和菜籽油的化学特性
第二节 脱壳菜籽油
一、 菜籽脱皮的意义
二、 脱壳菜籽加工利用的现状
第三节 国内外菜籽油生产发展动态及趋势
一、 油菜籽传统制油工艺
二、 油菜籽现代制油工艺
三、 挤压膨化浸出制油工艺
四、 高含油油料挤压膨化设备的研究现状
第二章 脱壳菜籽挤压膨化浸油预处理工艺
第一节 脱壳菜籽挤压油的制取
第二节 脱壳菜籽浸出油的制取
第三节 菜籽油制取的最佳工艺参数
第三章 挤压膨化对膨化物料性状的影响
第一节 膨化物含油率与挤压参数之间的关系
第二节 膨化度与挤压参数之间的关系
第三节 抗剪切强度与挤压参数之间的关系
第四节 膨化物含油率、膨化物膨化度、膨化物抗剪切强度与粕残油率之间的关系
第四章 脱壳菜籽挤压膨化物料的浸出
第一节 油脂浸出的基本理论
第二节 萃取模型的建立
第五章 挤压膨化对脱壳菜籽挤压油及浸出油油脂品质的影响
第一节 挤压膨化对游离脂肪酸的影响
第二节 挤压膨化对油脂碘值的影响
第三节 挤压膨化对”新鲜菜籽油”过氧化值及油脂稳定性的影响
第四节 挤压膨化对磷脂的影响
第五节 优质菜籽油的挤压参数组合
第六章 挤压膨化对菜籽饼粕品质的影响
第一节 挤压膨化对菜籽粕中植酸含量的影响
第二节 挤压膨化对菜籽粕中单宁含量的影响
第三节 挤压膨化对菜籽粕中硫代葡萄糖苷含量的影响
第四节 低抗营养因子饼粕的合理工艺参数
第七章 挤压膨化对物料微观结构的影响
参考文献
[ 展开全部隐藏部分 ]
责编推荐
挤压膨化技术是目前油脂加工最普遍应用的技术之一，本书主要介绍干式高含油油料挤压膨化机在脱壳菜籽挤压膨化浸油预处理工艺中的应用。
读者群：油脂工程专业师生、研究人员，油脂加工企业技术人员
京公网安备 11010102004331 号 互联网出版批准设立文号 新出音2003[1297]
旗舰店