天然防腐剂与抗氧化剂－食品添加剂丛书-唐春红主编中国轻工业出版社有限公司

《天然防腐剂与抗氧化剂－食品添加剂丛书》

作者：

唐春红主编

出版日期：

2010-05-01

字数：

378000

开本：

页数：

324

分类：

食品科技

ISBN：

978-7-5019-7464-1

定价：

￥40.00

官网优惠价格：

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内容简介

本书综述了天然食品防腐剂和抗氧化剂产业的发展、现状和展望；详细列举了19种天然防腐剂和23种天然抗氧化剂的基本性质、抑菌（抗氧化）机理、制备方法、质量标准、鉴别方法、使用卫生标准、应用、发展趋势；天然防腐剂和抗氧化剂的提取工艺与设备，研制与开发；天然防腐剂和抗氧化剂复配研究方法及应用实例；天然衍生物的制……
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作者简介

唐春红，重庆工商大学环境与生物工程学院教授，食品添加剂协会防腐抗氧化分会会员。

图书目录

第一章绪论
第一节食品防腐剂与抗氧化剂的作用
一、在食品加工与贮藏中的作用
二、在国民经济中的作用
第二节食品天然防腐剂与抗氧化剂的发展、现状和展望
一、食品天然防腐剂的发展、现状和展望
二、食品……
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天然防腐剂与抗氧化剂的使用越来越受到消费者、生产者的亲睐。
本书作者专业，书籍详细列举了19种天然防腐剂和23种天然抗氧化剂的基本性质、抑菌（抗氧化）机理、制备方法、质量标准、鉴别方法、使用卫生标准、应用、发展趋势；天然防腐剂与抗氧化剂的研究开发方法、提取工艺和设备、国家标准、分析测定方法。
本书非常适合食品添加剂开发、科研人员查阅、参考，也很适合各种食品加工企业科研人员参考选择使用。