白酒质量与理化检测

《白酒质量与理化检测》


作者：
赖高淮主编
出版日期：
2009-01-01
开本：
大2开
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6536-6/TS.3813
定价：
￥20.00
官网优惠价格：
￥16


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内容简介

中国白酒的理化分析是从20世纪50年代中期开始的，在此以前工艺操作的传授和继承全凭眼观、手摸、鼻嗅；言传身教，没有文字记载，更没有理化分析数据，所以流传着“酿酒熬糖当不了内行”的说法。当时工艺操作的主要内容是操作要领，如上甑、摊晾、冷却、合粮拌糠、人窖、封窖等手工操作和糠水配料的正确运用，由于缺乏科学知……
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作者简介

赖高淮 ，男，1934年2月生，汉族，原泸州老窖酒厂副厂长、高级工程师，享受政府特殊津贴。     历任中国人民解放军第三坦克学院学员、坦克三师六团教员，泸州老窖酒厂技术员、总工程师、副厂长，泸州老窖股份有限公司董事、顾问。政协第八届、第九届全国委员会委员，四川省政协第六届常委，泸州市政协第三届、第四届副主席。     1979年主持完成科研项目“人工培育老窖泥技术”荣获四川?萍冀饺冉保?988年主持研发“计算机勾兑技术”荣获商业部科技成果二等奖；1992年主持研发“浓香型白酒勾兑技术”荣获泸州市科技……
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图书目录

第一章 理化检测推动着中国白酒的科技进步和工艺变革
第一节 历史的回顾
第二节 理化检测分析的现状
第三节 理化检测分析的未来
第二章 白酒理化检测内容
第一节 常规分析检测
第二节 气相色谱分析
第三节 金……
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读者定位：白酒厂的技术人员。本书的卖点：作者的实际操作经验很足，本书的可操作性很强

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