冷冻饮品生产技术

《冷冻饮品生产技术》


作者：
蔡云升
出版日期：
2008-06-01
开本：
16开
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6331-7/TS.3687
定价：
￥50.00
官网优惠价格：
￥40


天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

本书共分八章，详细介绍了现代冷冻饮品的现状和发展趋势，主要原料和食品添加剂的性质及应用、各类产品生产工艺及配方、制造机械与设备、制冷技术应用及计算实例、检验与杀菌方法、包装材料、贮藏及运输、食品安全控制体系等，还提供了相关冷冻饮品企业生产技术管理规则、常用制冷剂和载冷剂的有关图表等资料。
本书可供从……
[ 展开全部 ]

图书目录

第一章 概述
第一节 冷冻饮品的特点和分类
第二节 国内外生产现状和发展趋势
第三节 冰淇淋的营养价值
第二章 冷冻饮品的原料和食品添加剂
第一节 乳与乳制品
第二节 植物油脂
第三节 甜味料
第四节 蛋与蛋……
[ 展开全部 ]

责编推荐

主要介绍冷饮原副料、工艺、设备、检验等。详见编写提纲。

新书上架