糖醇生产技术与应用

《糖醇生产技术与应用》


作者：
金树人等
出版日期：
2008-01-01
开本：
32开
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6130-6/TS.3577
定价：
￥45.00
官网优惠价格：
￥36


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内容简介

本书总结了我国糖醇行业多年科研与开发的经验，并吸收了糖醇行业国内外最新技术发展所编著的，该书是国内第一本全面论述糖醇生产技术与应用的专业书籍。全书共分14章，具体内容包括糖与糖醇基本特点、氢化工艺与设备、模拟流动床及其在糖醇生产上的应用、糖醇生产的原辅材料、糖醇的应用、糖醇在食品工业上的应用等。另外，……
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图书目录

前言
绪论
　第一节 糖醇的范围与主要用途
　第二节 糖醇行业的发展
第一篇 糖醇及其生产工艺
　第一章 糖与糖醇基本特点
　　第一节 糖与糖醇的分子结构特点
　　第二节 糖醇的基本物理性质
　　第三节 糖……
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介绍糖醇主要产品（包括山梨醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、半乳糖醇、阿拉伯糖醇及其他淀粉糖醇）国内外现状及发展历史、发展动态，以及与此相关的工艺装备、新工艺、新技术及分析方法，可供与糖醇生产有关的科研人员、工程技术人员、生产操作工与管理人员学习参考。

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