《柑橘加工与综合利用——农产品深加工系列》
作者：
叶兴乾、刘东红
出版日期：
2005-04-01
开本：
32开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-4766-X/TS.2781
定价：
￥22.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
第一章 柑橘产业
第一节 世界柑橘业
第二节 中国柑橘业
第三节 柑橘加工与综合利用
第二章 柑橘化学成分与综合利用
第一节 碳水化合物
第二节 有机酸
第三节 含氮物质
第四节 脂质
……第一章 柑橘产业
第一节 世界柑橘业
第二节 中国柑橘业
第三节 柑橘加工与综合利用
第二章 柑橘化学成分与综合利用
第一节 碳水化合物
第二节 有机酸
第三节 含氮物质
第四节 脂质
第五节 色素
第六节 维生素
第七节 香精油
第八节 苦味物质
第九节 矿物质
第十节 酶
第三章 柑橘果实结构组成与综合利用
第一节 柑橘果实的外部形态
第二节 柑橘果实的内部结构
一、果皮
二、瓤瓣
三、髓部
第四章 果品栽培、采收、贮运和分级
第一节 柑橘的种类
第二节 柑橘的品种与加工
一、甜橙类
二、宽皮柑橘类
三、葡萄柚和柚类
四、柠檬类
五、杂柑类
六、金柑类
第三节 栽培技术与品质
一、果实风味
二、外观
三、果实大小
四、浮皮
五、裂果
六、香气
七、肉质
八、成熟、采收
九、贮藏性
第四节 采收与贮运
一、采收时期
二、采收方法
三、包装
四、运输
五、果实贮藏保鲜
第五节 分级
第五章 柑橘果汁
第一节 柑橘果汁种类和贸易概况
一、柑橘果汁的种类
二、冷冻浓缩果汁
三、非浓缩冷凉果汁
第二节 柑橘果汁原料
……
第六章 柑橘汁饮料及果浆水洗物
第七章 柑橘罐头
第八章 柑橘果酱与蜜饯
第九章 柑橘果酒
第十章 果皮副产品
第十一章 精油和香精
第十二章 d-苧烯
第十三章 果胶
第十四章 类黄酮和柠檬苦素
第十五章 种子副产品
第十六章 柑橘渣和饮料和糖蜜
第十七章 生物转化产品
参考文献
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