《类胡萝卜素化学及生物化学》
作者：
惠伯棣
出版日期：
2005-01-01
开本：
16开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-4584-5/Q.020
定价：
￥50.00
官网优惠价格：
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内容简介
随着经济的发展，人们对于健康更加关注。在客观上，人类社会中存在着不同的群体，特别是经济发展到一定程度后，文明病、老龄化、成年人中的亚健康状况普遍存在。因而经常服用一些保健品或膳食补充剂，是一种客观需要
图书目录
第一章 绪论
第一节 175年的历史
第二节 未来的发展
第三节 重要历史人物
第二章 结构与命名
第一节 习惯命名
第二节 半系统命名——IUPAC规则
第三章 类胡萝卜素的物理及化学性质
第一节 引言
第二节 物理……第一章 绪论
第一节 175年的历史
第二节 未来的发展
第三节 重要历史人物
第二章 结构与命名
第一节 习惯命名
第二节 半系统命名——IUPAC规则
第三章 类胡萝卜素的物理及化学性质
第一节 引言
第二节 物理性质
第三节 一般化学性质
第四章 天然类胡萝卜素的分布与生物合成
第一节 主要合成途径
第二节 生物合成的分子生物学研究
第三节 类胡萝卜素生物合成的调控
第五章 类有萝卜素的人工合成
第一节 概论
第二节 碳骨架的构建
第六章 类有萝卜素的制备与分析
第一节 制备和检测
第二节 色谱技术
第三节 光谱技术
第七章 研究实例
第一节 高等植物中的类胡萝卜素
第二节 细胞中的类胡萝卜素
第三节 蛋黄中的类胡萝卜素
第四节 人血浆中的类胡萝卜素
第五节 β，β胡萝卜素几何（E/Z）异构体的色谱分析
第六节 虾青素
第七节 类胡萝卜素-蛋白复合体
第八章 产业与应用
第一节 杜氏藻中的β-胡萝卜素及其制品
第二节 万寿菊花中的叶黄素及其制品
第三节 玉米黄素
第四节 番茄果实中的番茄红素及其制品
第五节 软体动物及藻类中虾青素及其制品的制备
第六节 斑蝥黄质
第七节 辣椒红
第八节 阿朴胡萝卜素类化合物
第九节 类胡萝卜素在食品与药品中的应用
第十节 类胡萝卜素在饲料中的应用
附录
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