《素食者膳食指南—美国现代食品科技系列》
作者：
（美）梅西纳
出版日期：
2004-04-01
开本：
16
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-4258-7/TS.2517
定价：
￥47.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
第一部分 素食者膳食概况
1 素食者分类及其定义
1.1 素食主义简史
1.2 素食者面面观
1.3 素食者膳食种类
2 素食者膳食对健康的影响
2.1 素食者与非素食者的膳食成分差异
2.2 心血管疾病
2.3 高血压
2.4 癌……第一部分 素食者膳食概况
1 素食者分类及其定义
1.1 素食主义简史
1.2 素食者面面观
1.3 素食者膳食种类
2 素食者膳食对健康的影响
2.1 素食者与非素食者的膳食成分差异
2.2 心血管疾病
2.3 高血压
2.4 癌症
2.5 糖尿病
2.6 肥胖症
2.7 肾病
2.8 肾结石
2.9 胆结石
2.10 憩室病
2.11 其他疾病症
2.12 乳制品的影响
2.13 植物化合物
2.14 结论
第二部分 素食者营养
3 蛋白质
3.1 对蛋白质的历史回顾
3.2 蛋白质的需求量
3.3 素食者膳食和蛋白质的消化能力
3.4 蛋白质质量的评价
3.5 植物蛋白 质的氮平衡
3.6 蛋白质的互补性
3.7 结论
4 钙
……
5 矿物质
6 维生素
7 素食者食物指南
第三部分 生命周期各阶段的素食者膳食
8 妊娠和哺乳
9 婴幼儿素食
10 学龄和学龄儿童
11 青少年的素食膳食
12 老年人的素食膳食
第四部分 向素食者提供咨询的实用办法
13 向素食者提供咨询
14 糖尿病患者饮食
15 运动员素食
16 素食制备
附录
素食食品名词解释
素食者膳食信息
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