禽蛋制品生产技术

《禽蛋制品生产技术》


作者：
马美湖
出版日期：
2003-09-01
开本：
大32
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3940-3/TS.2347
定价：
￥30.00
官网优惠价格：
￥24


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内容简介

禽蛋不仅是人类重要的食品，而且是生物、化工、轻工等行业的重要原料。我国自1985年开始，禽蛋产量一跃超过美国，成为世界第一产蛋大国，中国的禽蛋产量已占世界禽蛋总产量的50％左右。

图书目录

第一章　绪论
第二章　禽蛋的形成与构造　
第三章　禽蛋的营养与化学组成
第四章　禽蛋的特性
第五章　禽蛋的品质鉴别与分组　
第六章　禽蛋的贮藏保鲜　
第七章　松花皮蛋的加工
第八章　咸蛋的加工　
第九……
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