新版肉制品配方

《新版肉制品配方》


作者：
黄德智　
出版日期：
2005-07-01
开本：
大32开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3336-7/TS.2000
定价：
￥20.00
官网优惠价格：
￥16


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内容简介

本系列丛书内容深入浅出，通俗易懂。对我国农产品深加工、西部开发具有一定的指导作用。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、……
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图书目录

第一章　概述
第一节 肉制品加工的意义和原则．
一、肉制品加工的意义
二、肉制品加工的原则
第二节　肉制品加工的分类
一、肉制品的分类
二、肉制品分类的定义和鉴别特征
第三节　肉制品生产现状和发展趋势……
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