新版饮料配方

《新版饮料配方》


作者：
牟德华
出版日期：
2004-07-01
开本：
32开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3229-8/TS.1955
定价：
￥16.00
官网优惠价格：
￥12.8


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内容简介

本书着重对饮料生产的原辅材料、饮料加工的基本原理和方法以及各种饮料的配方、工艺流程、操作要点等作了详细的介绍，以满足饮料企业，尤其是民营企业、乡镇企业和中小型企业的需要。本书中的饮料配方和生产工艺是作者在多年饮料研究和生产实践的基础上积累和总结，并大量参考了国内外新的资料，科学性和实用性并重。……
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图书目录

第一章 概述
第一节 饮料的特点和分类
一 饮料的概念和特点
二 软饮料的分类
第二节 软饮料工业的现状和发展趋势
第二章 饮料用原辅材料
第一节 果蔬原料的化学成分及加工特性
一 碳水化合物
二 有机酸
三……
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