开家意式冰激凌店

《开家意式冰激凌店》


作者：
[日] 根岸清
出版日期：
2021-06-01
字数：
200000
开本：
16
页数：
144
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-2853-3
定价：
￥98.00
官网优惠价格：
￥78.4


天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

《开家意式冰激凌店》是为餐饮经营人士设计的意式冰激凌（GELATO）开店教程，书中有关于意式冰激凌详尽的基础知识介绍，并有包含雪酪在内的70多款冰激凌配方和4款冰激凌蛋糕配方，以及7款装盘实例，特别收录意式冰激凌专营店成功经营案例，让你轻松掌握意式冰激凌店开店技巧。
什么是冰激凌膨胀率？
如何通过调整糖的比例……
[ 展开全部 ]

图书目录

Chapter1 基本知识及制作技巧
10 意式冰激凌的特点和魅力
12 制作意式冰激凌的基本流程
14 冰激凌液的制作
16 用冰激凌液制作的原味冰激凌
16 用白冰激凌液制作牛奶冰激凌
17 用黄冰激凌液制作香草冰激凌
18……
[ 展开全部 ]

新书上架