肉味厨房

《肉味厨房》


作者：
陈秉文
出版日期：
2021-01-01
字数：
200000
开本：
16
页数：
184
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-3152-6
定价：
￥49.80
官网优惠价格：
￥39.84


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内容简介

《肉味厨房》是一本关于肉类烹饪的书，书中不但详细解析了牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅的常用肉类部位与料理口感，更有主厨特选的60道美味肉食料理，融合“中式调味元素”与“西式烹调手法”，以酒入菜，以香料提味，将美味肉食的秘诀以通俗易懂的方式呈现给大家，是广大肉食爱好者的实用指南。……
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图书目录

CHAPTER 1 精选食材与锅具
主要食材
认识肉品部位与口感，了解最适合的料理手法
灵魂调味
中式调味料／西餐常用调味油／更多食材
关键锅具
善用铸铁平底锅与深锅，肉类料理好上手
料理小教室
掌握烹调要点，……
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