法国蓝带巧克力宝典

《法国蓝带巧克力宝典》


作者：
法国蓝带厨艺学院
出版日期：
2019-03-01
字数：
250000
开本：
16
页数：
224
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-2351-4
定价：
￥128.00
官网优惠价格：
￥102.4


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内容简介

本书为法国蓝带厨艺学院经典的巧克力教材，介绍多道以巧克力为原料制作的食谱，包括糖果、点心、蛋糕、饮品，以及各种基本制作方法和技巧。本书文字介绍详尽，步骤图完整，是指导学习制作巧克力美食的指南。

图书目录

第一章 巧克力的基础知识
巧克力的种类和特点
可可膏
巧克力涂层
从可可果实到巧克力制作完成—巧克力的制作工艺
可可的植物特性
可可豆的主要品种
巧克力的演化史

第二章 巧克力糖果的基本配料
果仁夹心……
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