法式甜点烘焙

《法式甜点烘焙》


作者：
[法]达米安·迪凯纳（Damien Duquesne） 雷吉斯·加尔诺（Regis Garnaud）
出版日期：
2019-01-01
字数：
300000
开本：
异16
页数：
304
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-2035-3
定价：
￥88.00
官网优惠价格：
￥70.4


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内容简介

成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧 :所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议；85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能；临考当天应避免的错误；网络资源：20个技术视频；理论部分：可下载的复习贴。……
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图书目录

以自由考生的身份通过糕点师职业技能证书考试
做准备吧！
临考当日（D-Day）
如何使用本书?
糕点师学徒的工具箱
糕点师所用食材
基础糖浆
填装裱花袋
易碎沙化面团及塔坯
Les pates friables et tartes
泡……
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