日式寿司全书

《日式寿司全书》


作者：
日本旭屋出版
出版日期：
2017-10-01
字数：
200000
开本：
16
页数：
160
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-1434-5
定价：
￥58.00
官网优惠价格：
￥46.4


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内容简介

《日式寿司全书》介绍日本最具有人气的多家寿司旺店制作的经典寿司，包括制作前如何选材，制作时如何加工，以及各种寿司的详细制作过程介绍和分步图解，还有寿司饭的做法、原料的切法、握寿司的握法、如何装盘及如何选购合适的寿司菜刀等一系列基本技法的介绍。《日式寿司全书》内容详尽，图片精美、细致，一目了然，一学即……
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图书目录

前言
日式握寿司的烹饪技术
寿司的烹饪技术——传统与现代
金枪鱼握寿司
有关金枪鱼的知识 
烹饪金枪鱼的基本技术
金枪鱼的腌渍
各种各样的金枪鱼寿司
白身鱼握寿司
加吉鱼
比目鱼
各种各样的加吉鱼•比……
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