《中国饮食文化史（西北地区卷）（国家出版基金项目、“十二五”国家重点出版物出版规划项目）》
作者：
赵荣光
出版日期：
2014-09-30
字数：
298000
开本：
16
页数：
328
分类：
饮食文化
ISBN：
978-7-5019-9422-9
定价：
￥78.00
官网优惠价格：
￥62.4
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内容简介
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图书目录
第一章 概 述 /1
一、西北地区的区划构成 /3
二、西北地区农耕文明的肇始与创新 /10
三、西北地区的饮食文化特色 /16
第二章 远古时期 /21
第一节 发轫于伏羲时期的饮食文化 /23
一、特色食材的发现 /2……第一章 概 述 /1
一、西北地区的区划构成 /3
二、西北地区农耕文明的肇始与创新 /10
三、西北地区的饮食文化特色 /16
第二章 远古时期 /21
第一节 发轫于伏羲时期的饮食文化 /23
一、特色食材的发现 /26
二、渔猎与家庭饲养 /30
三、粮食储藏器具 /37
四、鼎、甑与烹饪技艺 /40
第二节 炎黄时期的饮食文化 /46
一、骨耜等生产工具的使用与发展 /47
二、五帝时期食材的人工栽培 /51
三、粮食的计量与分配 /58
四、探索西极的饮食文化 /59
五、以食疗疾的肇始 /63
六、青铜器的发明与艺术彩陶的出现 /64
第三章 夏商周时期 /69
第一节 齐家文化时期的饮食生活 /71
一、铜器的发展与饮食生活水准的提高 /72
二、箪饼以食 /76
三、中国面食之最 /80
第二节 两周时期的饮食文化 /83
一、采薇采薇 /83
二、面食与肉食 /85
三、饮品与食品 /87
第三节 古氐族、羌族的饮食生活 /93
一、古氐族的饮食生活 /93
二、古羌族的饮食生活 /95
三、盐、动物油脂与食疗 /98
第四章 秦汉时期 /103
第一节 秦汉帝国与丝路饮食文化 /104
一、秦：一个以粮食命名的帝国 /105
二、西域食品的引进 /106
三、特有的民族饮食 /111
第二节 屯田与饮食文化 /117
一、屯田与农业开发 /117
二、屯田与饮食交流 /120
第五章 魏晋南北朝时期 /123
第一节 战争、和平与饮食文化 /124
一、饮食生活的有序恢复 /125
二、丝路上的饮食文化交流 /130
三、特色饮食习俗 /133
四、发达的酿造工艺 /140
第二节 失落的饮食文明 /143
一、楼兰食话 /143
二、文明高昌 /147
第六章 隋唐五代时期 /153
第一节 太平盛世与饮食文化的繁荣 /155
一、空前绝后的“鱼龙曼延”宴 /155
二、盛唐气象与胡食之风 /159
三、葡萄美酒与“炙牛烹驼” /163
第二节 宗教与饮食文化 /166
一、佛教饮食文化 /167
二、道教饮食文化 /171
三、清真饮食文化 /177
第三节 吐谷浑、吐蕃、敦煌的饮食文化 /180
一、吐谷浑的饮食习俗 /180
二、西北地区的吐蕃人 /182
三、丝路翘楚—敦煌饮食 /185
第四节 琳琅满目的新疆饮食文化 /190
第七章 宋元时期 /197
第一节 西夏的饮食文化 /198
一、西夏的经济发展 /198
二、西夏的饮食习俗与盐、马生计 /203
第二节 元朝的饮食文化 /213
一、丰富的羊肉食品 /213
二、香药入肴 /217
三、元八珍的出现 /219
第八章 明清民国时期 /221
第一节 明清时期农业经济的恢复与饮食文化的
发展 /223
一、农业经济的恢复 /223
二、丰富的食物资源与民族饮食 /227
三、移民与饮食交流 /232
第二节 独树一帜的清真饮食文化 /236
一、清真饮食文化的发展 /236
二、西北的清真特色食品 /238
第三节 中华民国时期的饮食文化 /241
一、农业生产的进步与停滞 /241
二、一方水土养一方人 /243
第九章 中华人民共和国时期 /249
第一节 饮食文化的新起点 /250
一、土地政策与农牧业的新发展 /251
二、天路美食 /253
三、茶风茶俗 /256
第二节 饮食文化的未来 /261
一、改革开放气象万千 /261
二、历史的反思 /262
参考文献 /265
索引 /282
后记 /285
编辑手记 /287
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