葡萄酒酿造微生物学－实验技术与规程：第二版-（美）福杰桑等著；徐岩，康文怀中国轻工业出版社有限公司

《葡萄酒酿造微生物学－实验技术与规程：第二版》

作者：

（美）福杰桑等著；徐岩，康文怀

出版日期：

2010-06-01

字数：

403000

开本：

页数：

324

分类：

生物

ISBN：

978-7-5019-7477-1

定价：

￥42.00

官网优惠价格：

￥33.6

您也可以去

购买（点击图标进入购买页）

内容简介

该书涉及葡萄与葡萄酒微生物，葡萄酒酿造与生产过程涉及的微生物，微生物实验室操作规范等三部分。介绍了葡萄园和葡萄酒酿造过程涉及的酵母菌、细菌、霉菌等，着重阐述了影响葡萄酒品质和微生物学稳定性的相关微生物，如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、曲霉等；介绍了葡萄园、酿酒厂、发酵前期、发酵期间、存贮期间微生物群体构成……
[ 展开全部 ]

作者简介

1984年毕业于无锡轻工大学发酵工程专业、1990年和1997年分别获得无锡轻工业大学发酵工程专业硕士、博士学位。江苏省有突出贡献中青年专家（2004年）、全国高等学校优秀骨干教师（2002年）、江苏省“333新世纪科学技术带头人工程”（第二层次）（2002年）、江苏省高校“青蓝工程”省级中青年学术带头人（2002年）教育部长江学者与创新团队的发展计划（团队带头人，2005年)，政府特殊津贴（2006年）。