功能性变性淀粉

《功能性变性淀粉》


作者：
徐忠，缪铭编著
出版日期：
2010-04-01
字数：
357000
开本：
16
页数：
284
分类：
科技
ISBN：
978-7-5019-7363-7
定价：
￥45.00
官网优惠价格：
￥36


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内容简介

本书是一本专门探讨变性淀粉的功能特性的专著，本书比较全面的介绍了目前功能性变性淀粉的生产工艺、基本特性和应用，内容包括：多孔淀粉，抗性淀粉，缓慢消化淀粉，淀粉微球，淀粉基脂肪替代物，环糊精，淀粉基吸水剂，淀粉基絮凝螯合剂，淀粉-蛋白复合物，淀粉-脂质复合物，微细化淀粉，麦芽糊精，淀粉塑料，淀粉薄膜，淀……
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作者简介

哈尔滨商业大学教授，多年从事功能性变性淀粉方面的研究工作

图书目录

第一章 变性淀粉概述
第一节 变性淀粉的概念
第二节 变性淀粉的分类及功能性变性淀粉
第三节 变性淀粉制备的基本原理
第四节 变性淀粉的生产工艺
第五节 现代分析技术在变性淀粉研究中的应用
参考文献
第二章……
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