食品加工和流通领域的可追溯性

《食品加工和流通领域的可追溯性》


作者：
（英）史密斯，（英）费内斯主编
出版日期：
2010-01-01
字数：
271000
开本：
16
页数：
196
分类：
科技
ISBN：
978-7-5019-7097-1
定价：
￥28.00
官网优惠价格：
￥22.4


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内容简介

本书针对实施食品安全管理体系中存在的主要问题，以及国际贸易和保障食品安全的要求，系统介绍了研究、建立并实施食品溯源和追溯体系（tracking and tracing system，简称T&T体系）的方法，以帮助企业满足相关国际食品法律法规的要求，在出现重大食品安全事故时，能及时找出问题所在，迅速通知和召回问题产品，及时采取补救……
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责编推荐

食品追溯过程包括两个途径：一是追踪（Tracking），是指从食品供应链的上游至下游，跟踪一个特定的单元或一件食品（一批食品）运行过程的能力；二是溯源（Tracing），是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一件食品（一批食品）来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体的来源、用途和位置的能力。可追溯体系要求企业具备追踪和溯源两方面的能力，以便于在必要时证明产品的来历，确定产品在食品链中的位置。因此，可追溯体系有助于查找不符合的原因，并且在必要时提高撤回和（或）召回产品的能力；同时，可追溯体系能够提高企业对信息的合理使用和信息的可靠性，提高企业的效率和生产力。因此，可追溯体系是一种帮助食品链中的组织实……
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