《中国清真饮食文化》-杨柳主编中国轻工业出版社有限公司

《《中国清真饮食文化》》

作者：

杨柳主编

出版日期：

2009-09-01

字数：

520000

开本：

大16

页数：

320

分类：

科普生活

ISBN：

978-7-5019-6549-6/TS.3819

定价：

￥150.00

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内容简介

《中国清真饮食文化》是一部图文并茂的大型科普读物，它熔古铸今，展示了博大精深的中国清真饮食文化，从冰封雪域到沙漠绿洲，从黄土高原到塞上江南，书中以近千张精美的图片及优美的文字再现了中国十个信仰伊斯兰教民族的饮食风情，并展示了当代清真美食，绘就了中国清真饮食文化1400多年的发展画卷。全书50余万字，内容翔……
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作者简介

杨柳：中国烹饪协会副会长

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在编辑这本书期间，我心中的视野也随着书中的精彩描述，看到了1300年前中国的穆斯林身穿西域风格的服饰，牵着高高的骆驼，骑着矫健的大马，带着西方特有的饮食和独特文化，从中国的西北缓缓走入中原；又看到了另一批穆斯林冒着大风大浪，乘坐着轻帆大船，带着世界其他民族的先进技术来的中国大陆，他们自持优势，不懈努力地为社会创造了巨大价值，同时也慢慢地融入到中华民族的大家庭中，成为中华民族不可分割的一部分。
    本书用简洁有力的文字概括了中国穆斯林1300多年来的饮食文化发展史，第一次系统总结中国清真饮食文化的核心思想是“以养为本，以洁为要，以德为先”的重要学术观点，这让本书顿时站在了中国清真饮食文化研究领域的巅峰，……在编辑这本书期间，我心中的视野也随着书中的精彩描述，看到了1300年前中国的穆斯林身穿西域风格的服饰，牵着高高的骆驼，骑着矫健的大马，带着西方特有的饮食和独特文化，从中国的西北缓缓走入中原；又看到了另一批穆斯林冒着大风大浪，乘坐着轻帆大船，带着世界其他民族的先进技术来的中国大陆，他们自持优势，不懈努力地为社会创造了巨大价值，同时也慢慢地融入到中华民族的大家庭中，成为中华民族不可分割的一部分。
    本书用简洁有力的文字概括了中国穆斯林1300多年来的饮食文化发展史，第一次系统总结中国清真饮食文化的核心思想是“以养为本，以洁为要，以德为先”的重要学术观点，这让本书顿时站在了中国清真饮食文化研究领域的巅峰，理解和吃透这一概念，也必将成为今后研究中国清真饮食文化必经的思想之路。
    本书第一次系统、科学、准确地总结了中国十个信仰伊斯兰教民族的饮食状况，在民族特色文化不断被世界文化统一的潮流吞噬的今天，有意识地保护和呼吁保持这些宝贵的民族传统尤为珍贵！这是发展有中国特色社会主义的一个条件，是中国保持本国特点立于世界民族之林的重要前提。
    本书还收集了200余种的民族特色食品和100余中经典的清真名菜、小吃以及清真宴席，还有典型的清真餐饮名店、名街、名都和名乡等重要的信息，让没见过清真饮食的人们产生对这些美食的无限遐想，也是走遍天下的食客们不可缺少的一本重要的参考书籍。书中还大量介绍了可以进行“食疗养生”的民族特色物产和食疗方法，是千百年来这些少数民族的优秀文化传统，可以为我们所借用。
    此外，本书精彩的图片、优美的文字，动人的内容，紧凑的章节编排，都能给读者一个全新的阅读感受。不但能让读者在享受阅读的时光中如沐春风，还能开阔眼界，增长见识，培养心智。可以说这本书不会让任何一个想阅读的朋友失望，诚然，“良师益友般的书籍”说的就是它了！
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