功能性乳制品(第二卷）

《功能性乳制品(第二卷）》


作者：
（芬）萨丽娜著；张国农等译
出版日期：
2009-08-01
字数：
618000
开本：
16
页数：
424
分类：
科技
ISBN：
978-7-5019-6893-0
定价：
￥56.00
官网优惠价格：
￥44.8


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内容简介

有关全面反映当代功能性乳制品的中文书籍相对较少，许多从事科研、教学的工作者，尤其是企业界从事功能性食品开发的工程技术人员迫切需要内容新颖、实用性强的技术书籍。本书分23章从三个大的方面逐一介绍了：一、功能性乳制品的保健功能（如，减肥、婴儿健康、肠保健）；二、功能性乳成分（益生菌和益生元、低变应原的水解……
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作者简介

作者 玛丽亚 萨利娜，芬兰国立技术研究中心  资深研究员 
张国农  男，无锡大学食品学院副教授，研究方向： 乳制品、功能食品

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