《实用维生素矿物质安全手册》
作者：
周建烈
出版日期：
2005-09-05
开本：
大32
页数：
285
分类：
科技
ISBN：
7-5019-5059-8/TS.2921
定价：
￥18.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
一、维生素矿物质的危险度评定1
二、各国维生素矿物质补充剂安全剂量的评定11
三、中国和美国UL的制定与比较19第二部分各论
第一章水溶性维生素28
一、维生素B1(硫胺素)28
二、维生素B2(核黄素)33
三、烟酸(尼……一、维生素矿物质的危险度评定1
二、各国维生素矿物质补充剂安全剂量的评定11
三、中国和美国UL的制定与比较19第二部分各论
第一章水溶性维生素28
一、维生素B1(硫胺素)28
二、维生素B2(核黄素)33
三、烟酸(尼克酸和烟酰胺)37
四、维生素B6(吡哆醇)46
五、维生素B12(钴胺素)57
六、生物素62
七、叶酸66
八、泛酸73
九、维生素C78
第二章脂溶性维生素86
一、维生素A86
二、β-胡萝卜素102
三、维生素D110
四、维生素E117
五、维生素K127
第三章常量元素134
一、钙134
二、磷141
三、钾146
四、氯化钠151
五、镁155
第四章微量元素160
一、铁160
二、铜169
三、锌179
四、锰189
五、碘194
六、铬203
七、钼211
八、硒215
九、氟222第三部分专题论文
一、成人维生素和矿物质的毒性224
二、维生素矿物质之间的相互作用和影响228
三、服用多种维生素和矿物质补充剂的安全问题233第四部分附录
附录1缩略语对照表244
附录2中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)247
附录3美国维生素和矿物质膳食参考摄入量(DRIs)250
附录4中国营养素补充剂中维生素矿物质的
种类和用量表261
附录5维生素矿物质的相互作用和影响表262
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本书作者根据长期从事维生素矿物质研究的的工作经验，系统地对各个维生素和矿物质的性状、毒性、参考摄入量、安全性等进行了详细介绍，特别对其安全性评价做了重点阐述。此外，本书引用了当前国内外前沿性的科研成果，是一本有助于人们安全使用营养与保健品的实用性参考书。
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