《酶在食品加工中的应用（第二版）》
作者：
(英)G.A.Tucker
出版日期：
2002-01-01
开本：
32开
分类：
生物
ISBN：
7-5019-3308-1/TS.1986
定价：
￥34.00
官网优惠价格：
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内容简介
图书目录
本书的编者G．Tucker是英国诺丁汉大学应用生物化学和食品科学系科学家，另一个编者L．F．J．Woods是Harris(1pswich)Ltd．公司的技术经理，应该说本书的编者是既有理论又有实践经验。除了第6章的作者R．J．H…… 本书的编者G．Tucker是英国诺丁汉大学应用生物化学和食品科学系科学家，另一个编者L．F．J．Woods是Harris(1pswich)Ltd．公司的技术经理，应该说本书的编者是既有理论又有实践经验。除了第6章的作者R．J．Hamer是荷兰TNO营养和食品研究所生 物化学和基因技术室主任以外，其它各章的作者都是英国生物化学或食品科学方面的大学或研究所科学家。
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