《食品技术原理（高校教材）》
作者：
赵晋府
出版日期：
2006-01-01
开本：
16开
分类：
食品
ISBN：
7-5019-3564-5/TS.2145
定价：
￥55.00
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内容简介
图书目录
经过数年的努力，在各位编者的积极支持下：食品技术原理和大家见面了。本书是原轻工总会教学指导委员会确定编写的食品科学与工程专业大学本科的专业课教材。教材的名称原确定为“食品保藏学”，后经食品科学与工程专……经过数年的努力，在各位编者的积极支持下：食品技术原理和大家见面了。本书是原轻工总会教学指导委员会确定编写的食品科学与工程专业大学本科的专业课教材。教材的名称原确定为“食品保藏学”，后经食品科学与工程专业教学指导小组研究，为适应专业调整、加强基础、拓宽专业面，将该教材名称确定为“食品技术原理”，并将以食品保藏学为基础的内容进行增补。经过调整以后的内容，对学生获得更多的与食品相关的基础知识大有裨益。本书涵盖了食品保藏学的内容，同时，增加了食品技术进展情况的新内容，包括物理、化学和生物学技术，食品包装，食品的品质
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