食品雕刻与冷拼

《食品雕刻与冷拼》


作者：
吴雄昌 刘燕 郑建中
出版日期：
2025-09-01
字数：
265000
开本：
16
页数：
184
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-5615-4
定价：
￥49.00
官网优惠价格：
￥39.2


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内容简介

食品雕刻是烹饪艺术与雕刻艺术相结合而产生的一门雕刻技艺，是指运用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形态美观、结构准确、形象生动、构思精巧的花卉、鸟兽、鱼虫、山水等各种具体形象的技术，体现了中国烹饪精湛、高超的技艺。本书从食品雕刻概念、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术……
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图书目录

模块一 食品雕刻 

项目一 食品雕刻基础知识
任务1 食品雕刻定义与作用 
任务2 食品雕刻的起源与发展 
任务3 食品雕刻的种类、特点和表现形式 

项目二 食品雕刻工艺基础 
任务1 雕刻工具种类、用途和保养 ……
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