DK生活.香料科学

《DK生活.香料科学》


作者：
[英]斯图尔特·法里蒙德（Stuart Farrimond）
出版日期：
2021-12-01
字数：
280000
开本：
特16
页数：
224
分类：
科技
ISBN：
978-7-5184-2762-8
定价：
￥168.00
官网优惠价格：
￥134.4


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内容简介

本书主要介绍了三大方面的内容，即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分，因为香料不仅能增强菜肴的自然风味，而且还能给我们耳熟能详的菜肴带来新的风味和香味。本书就是为了想体验新的香料风味搭配的厨师准备的，让读者熟悉风味之间的相互关系，创造属于自己的烹饪……
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图书目录

Chapter1 香料的科学 
香料是什么 
香料和它们所含有的风味化合物
香料周期表 
制作出相互搭配使用的香料和混合香料

Chapter2 香料的世界 
中东地区香料
非洲地区香料
南亚地区香料
东南亚地区香料
东亚……
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