食品酶学导论（第三版）（中国轻工业“十三五”规划教材）

《食品酶学导论（第三版）（中国轻工业“十三五”规划教材）》


作者：
陈中
出版日期：
2020-04-01
字数：
320000
开本：
16
页数：
312
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-2683-6
定价：
￥45.00
官网优惠价格：
￥36


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内容简介

本书是在《食品酶学导论》（第二版）《彭志英主编）基础上最新改版，食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业理论课程。国内许多院校已把该门课程列为培养本科生和研究生的必修课。本书作者团队在多年来为本科生和研究生讲授食品酶学、食品生物技术等课程的基础上，搜集了国内外大量文献资料，结合我国国情和现代生物技……
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图书目录

第一篇 绪论
第一章 食品酶学含义
第一节 酶学
第二节 食品酶学

第二章 食品酶学发展简史
第一节 史前时期
第二节 近代发展
第三节 现代食品酶学发展

第三章 酶的分类和命名
第一节 习惯分类和命名法
……
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