精酿啤酒酿造技术

《精酿啤酒酿造技术》


作者：
聂聪
出版日期：
2019-05-01
字数：
530000
开本：
16
页数：
400
分类：
生物
ISBN：
978-7-5184-2279-1
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
￥54.4


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内容简介

本书以精酿啤酒酿造为主线，讲述了内容涵盖啤酒酿造原料，大麦芽及特种麦芽，酒花对精酿啤酒的香气影响，水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程，包括麦汁制备，啤酒发酵和后储，啤酒过滤和稳定处理等工艺过程。精酿啤酒的酿造取决于原料的选择和工艺方法的运用，正确的掌握啤酒风味的来源和缺陷……
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图书目录

第一章 啤酒概述
第一节 啤酒溯源
第二节 改变啤酒发展进程的重大事件
第三节 世界啤酒发展现状
第四节 啤酒生产工艺简介
第五节 啤酒类型
第六节 世界特色啤酒
第七节 美国酿造商协会啤酒分类指南
第八节 ……
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